Какая температура должна быть в холодильнике

Базовые принципы

Какая же температура должна быть в холодильнике и морозильнике?

• Идеальная общая температура холодильника должна находиться в пределах от +3 до +5° C.
• Морозильник же должен поддерживать температуру -18° C или ниже.
• В зоне свежести (если она есть) устанавливают температуру около 0-1° C.

После настройки термостата желаемый климат установится через 6-8 часов

Эти нормы подходят для хранения большинства продуктов, но все же не для всех – некоторые припасы нужно хранить при нулевой температуре, а иные – при 5-10 градусах тепла. Тем более, что в разных зонах камеры холод распределяется по-разному, несмотря на заданный общий режим. Где-то климат теплее, а где-то — заметно холоднее.

Вот и получается, что даже правильно отрегулировав термостат, мы можем обнаружить в холодильнике молоко с льдинками, неожиданно протухшие яйца или листья салата, которые почему-то превратились в желеобразную жижу.

Конечно, среднестатистическому потребителю не обязательно знать тонкости условий хранения всех видов продуктов, но есть некоторые рекомендации, которые не сложно запомнить и применять в жизни. В этом вам поможет наш небольшой гид в следующем разделе статьи.

Какая температура в холодильнике считается оптимальной

Для хранения разных продуктов требуется разный температурный режим, однако оптимальным считается диапазон от +2 до +5 ºC. При этом внутри камеры температура может быть разной в зависимости от множества факторов: как высоко находится полка, как часто вы открываете дверцу и насколько горячие продукты ставите в холодильник.

Самыми холодными зонами в классических холодильниках считаются области около задней стенки и полки, расположенные ближе всего к морозильной камере. Если рассматривать агрегат с морозилкой в нижней части корпуса, то самая низкая температура будет на нижней полке, а самая высокая — в зоне верхней. Поэтому продукты, которым больше нужна прохлада, в таких холодильниках стоит хранить внизу, а на верхних полках — еду, которую лучше не перемораживать (фрукты, соусы).

При какой температуре надо хранить разные продукты в холодильнике:

• Свежие фрукты: 5-8
• Свежие овощи: 4–7
• Хлеб и выпечка: 5-6
• Соусы (майонез, кетчуп): 3—7
• Колбасные изделия: 0-8 (в зависимости от сорта)
• Сыры: 0-4 (в зависимости от сорта)
• Молочные продукты: 4
• Готовые блюда и напитки: 2–5
• Кондитерские изделия, торты: 1–3
• Яйца: 2–5
• Охлажденное мясо: 1–3
• Охлажденная рыба и морепродукты: 0–2

Подробные требования к срокам годности и условиям хранения продуктов описаны в СанПиН 2.3.2.1324-03.

Несмотря на то, что по сути в холодильнике может быть не одна, а целый диапазон температур, многие производители предлагают установить только одно значение — оно будет средним для всей камеры. Советуем настроить этот параметр на +3 или +4 ºC. Тогда на нижней полке (ближе к морозилке) можно будет хранить мясо и сыр, в средней зоне — молочные продукты и готовые блюда, а наверху — свежие фрукты.

Другое дело — современные устройства с функцией равномерного распределения холодного воздуха внутри камеры. Она может называться MultiFlow или All-Around Cooling, как у моделей Samsung. Например, в холодильнике Samsung RB5000A, который мы недавно тестировали, используется целая система воздуховодов, благодаря которым и на верхних, и на нижних полках сохраняется одинаковая температура.

Также у продвинутых моделей могут быть отдельные «зоны свежести», как у того же Samsung RB5000A. Это отдельная полка (ящик) для хранения овощей, фруктов, охлажденного мяса и рыбы, у которой есть собственный регулятор температуры для установки отдельного режима, оптимально подходящего для продуктов.

Температурные режимы у разных производителей

Нельзя без оговорки сказать, какая температура нормальная. Всегда нужно учитывать производителя и конкретную модель. Только так можно понять, сколько требуется для долговременного хранения продуктов:

• Атлант — от +3 до +5.
• Samsung — +3.
• LG — от +2 до +6.
• Indesit — от +2 до +8.
• Bosch — от +2 до +6.
• Haier — от +3 до +5/
• Liebherr — от 0 до +6.
• Stinol — от +3 до +5.

В морозильнике нормы другие. У большинства производителей она не превышает -18. Но у компании Liebherr минус может доходить до -38. Особенно это касается моделей с функцией Ноу Фрост.

Но есть усредненные значения оптимальных температур. Специалисты считают, что стандартный показатель — от +4 до +5°С. Но при этом не берутся во внимание факторы, которые влияют на градус Цельсия:

• температура в помещении;
• насколько часто пользуются прибором.

Последний фактор является ключевым. Если техникой пользуются редко и хранят немного продуктов, температура может быть выше на 1-2 градуса.

Важно! Плохо, если многие полки остаются пустыми. Это влияет на работу прибора. Если хранить в камере малое количество пищи, чаще происходит перепад температуры. Он приводит к скорому износу техники. Также перепад может быть вызван частым открытием дверцы, поэтому делать так не следует.

Температурные нормы хранения разных категорий продуктов

Вследствие того, что каждый продукт хранится при индивидуальном температурном режиме, существуют нормы для каждой из зон холодильника.

1. Мясо. Этот продукт хорошо хранить при температуре от +1 до +3. Если температура будет выше, то мясо быстро испортится, а если ниже, то оно замёрзнет, после чего потеряет свою сочность.
2. Колбаса, сосиски и другие колбасные изделия прекрасно хранятся при +2- +5 градусах.
3. Приготовленные блюда идеально хранятся при +2- +4 градусах. Первые блюда нужно хранить при +4- +5, иначе они рискуют пропасть или замёрзнуть.
4. Овощи дольше сохранятся при более тёплой температуре: от +4 до +6 градусов. Отварные овощи дольше пролежат при +3-+5 градусах.
5. Идеальной температурой для хранения фруктов является +4-+8 градусов. Однако, если фрукт экзотический, то его лучше вообще в холодильнике не хранить, так как он любит тепло.
6. Молочные продукты предпочитают храниться при +1-+5 градусах, не выше и не ниже.
7. Яйца хранят так же, как и молоко. Только перепелиные яйца требуют более холодного климата — им нужно обеспечить температурный диапазон от 0 до +3 градусов.
8. Рыба и морепродукты. У свежей рыбы температура хранения 0-+2 градуса, у приготовленной рыбы — от +2 до +4. Свежие и приготовленные морепродукты лучше сохранятся при +4-+6 градусах.
9. Сыр любит температуру +3-+5 градусов, в соответствии с сортом и качеством продукта.
10. Готовые соусы, горчица и майонез в герметичной упаковке хранится при 0-+6 градусах, а в открытом виде от +1 до +5 градусов.
11. Хлебные и кондитерские изделия хорошо хранятся при +3-+5 градусах. Если будет теплее, то хлеб покроется плесенью, если же холоднее, то он быстро засохнет.

Следовательно, для многих продуктов, хранящихся в холодильнике, идеальной будет +2 до +5 градусов.

К слову! Для удобства использования холодильника при его производстве устанавливается наилучший температурный режим, соответствующий стандартам.

Зачем нужно настраивание температуры?

Для чего нужно устанавливать оптимальную температуру в холодильнике?

Что означает лучшая температура в холодильнике? Регулировка этого показателя имеет свой смысл:

• Продукты дольше сохраняются.
• Подходящий микроклимат — залог сохранения свежести, отменного вкуса и жизненно важных свойств пищи.
• Продление срока службы холодильного оборудования.
• Нужная температура в холодильнике — это отсутствие необходимости в частых разморозках, отнимающих время.
• Нет проблемы неприятного запаха из недр техники.

Как распределяется холод в холодильных и морозильных камерах?

Все же, если вы выставите общую величину в 2-4° С, это не значит, что она наблюдается в каждом уголке. Как правило, охлаждение отдельных зон подчиняется схеме:

1. Верхняя полка. Поближе к задней стенке — самый холод: оптимальная температура в холодильнике для хранения — 2-3° С. Эта зона подходит для скоропортящейся продукции — мяса, рыбки, морепродуктов и различных мясных полуфабрикатов.
2. Средняя полка. Рекомендуемая температура в холодильнике — 3-5° С. Это зона молочной продукции, колбас, сосисок, ветчины, сыров, хлеба, скоропортящихся фруктов и овощей.
3. Нижний ящик. Оптимальная температура для продуктов в холодильнике — 5-8° С. Здесь создается идеальный микроклимат для свежих овощей, фруктов.
4. Дверные полки. Охлаждаются менее всего другого: оптимальная температура в холодильнике для хранения продуктов — 5-10° С. Сюда складывают соусы и бутыли с напитками.

Какой должна быть оптимальная температура в холодильнике при отъезде? Если вы надолго уезжаете, в приборе не остается продуктов, переведите технику на опцию «Отпуск». Внутри устройства будет высокая рекомендуемая температура в холодильнике и морозильной камере, а компрессор начнет работать на щадящих оборотах. При такой предосторожности по возвращению вас не будет встречать стойкий неприятный запах из холодильной камеры — результат жизнедеятельности расплодившихся бактерий.

Правильные стороны хранения

Производители разных моделей техники продумали каждую из зон хранения. Выбрали верную температуру, которая должна быть установлена в каждом отсеке и определили им категорию продуктов:

• Верхняя и средние полки рекомендуются для хранения готовой пищи, колбас;
• Нижняя полка – хранит свежее сырое мясо, рыба, свежие креветки и другие морепродукты, а также молоко, капуста, грибы, овощи, фрукты, ягоды и яйца;
• Весь выдвижной ящик предназначен для того, чтобы хранить зелень, овощи и фрукты;
• Дверь хороша для соусов, майонеза, подсолнечного масла, сыра, сливочного масла, вина и других спиртных напитков.

Зона морозильной камеры необходима для долгосрочного хранения замороженного мяса, курицы, рыбы, морепродуктов, суровых наборов, теста, полуфабрикатов, замороженных овощей, ягод и фруктов.

Как регулировать температуру в холодильнике

Правильно выставить температуру в бытовой холодильной установке поможет инструкция по настройке и эксплуатации. Данная процедура в различных моделях зависит от системы управления. Различают бытовые рефрижераторы с электронным и механическим интерфейсом. В первых настроить температуру в холодильнике помогает электронное табло, у вторых имеется регулятор в виде поворотного диска или колесика. Встречаются также модели с раздельными режимами регулирования.

Первоначально ставьте температуру в диапазоне +2…5°С. Дальнейшие регулировки производятся опытным путем. Температурные показатели зависят от множества факторов: насколько загружен холодильник, его технического состояния, срока эксплуатации, частоты открывания дверей и т. д. Особенно важное значение имеет температура воздуха в помещении. Большая часть моделей нормально функционирует при +16…30°С.

Рекомендации специалистов:

1. С наступлением нового сезона следует сбрасывать показатели. Летом температура в аппарате уменьшается, а зимой — увеличивается.
2. Даже при наличии встроенного цифрового температурного дисплея надо проверять показатели градусником несколько раз в год.
3. Если после произведения регулировок температура не изменилась, надо обратиться в сервисный центр.

С электронным управлением

Выставить температуру на холодильнике с электронным управлением можно на специальном дисплее. Чаще всего производители устанавливают его в верхней части аппарата под морозилкой. Отрегулировать показатели можно с помощью стрелок. Если модель оснащена клавиатурой, требуется просто ввести нужные параметры. Когда температура выставлена, требуется проверить ее с помощью термометра. Такая процедура рекомендована даже в аппаратах со встроенным температурным датчиком.

С механическим управлением

Регулировка температуры холодильника с механическим управлением осуществляется при помощи переключателя, который обычно находится вверху корпуса или внутри холодильной камеры. В зависимости от производителя и модели он может иметь разную форму. Чтобы поставить требуемый показатель, нужно повернуть ручку или передвинуть переключатель в нужное положение. Позиции регулятора в разных моделях маркируются по-разному: от 0 до 7, от Min до Max и т. д.

Чтобы повысить температуру, требуется повернуть ручку или переместить движок вправо, а чтобы понизить — влево. Спустя 6-8 часов рекомендуется проверить температурные показатели в камере с помощью градусника. Если они не соответствуют необходимым, производится коррекция. Так делается до тех пор, пока температура не достигнет желаемой. Оптимальное положение переключателя рекомендуется отметить маркером.

С раздельными режимами регулирования

В таких моделях установка и настройка температуры в камерах регулируется отдельно разными переключателями. Например, подобная система используется в большинстве моделей компании Samsung, оснащенных системой Ноу Фрост. В холодильной камере изначально установлена температура +3°С. Чтобы ее изменить, следует нажать кнопку переключателя нужное число раз. Доступный диапазон — +1…7°С.

Аналогично производится регулировка температурных параметров в морозилке. Доступны настройки в диапазоне -14…25°С. Кроме того, есть режим быстрой заморозки, действующий 3 суток. Затем аппарат вернется к установленным прежде настройкам. Подобная система управления действует в бытовых рефрижераторах компаний LG, Bosch, Liebherr, Стинол.

Климатический класс оборудования

Современные холодильники изготовляют согласно зональному принципу. Все страны или отдельные их территории классифицированы в соответствии с особенностями климата.

Например, для группы скандинавских стран актуальны модели с немного меньшим показателем теплоизоляции. Несколько деформирован и компрессор. А для стран горячих тропиков нужны более мощные и устойчивые к износу устройства.

Вполне логично, что если среднегодовая температура в помещении на несколько градусов выше, холодильник будет работать более интенсивно. Поэтому модель устройства для жарких стран стоит больше, чем аналогичная для скандинавов.

Соблюдайте правила эксплуатации холодильника. При их нарушении фактический показатель температуры не будет равняться номинальному при выбранном режиме работы

Часто компрессор работает практически без перерыва в тропических странах. Однако и при таких условиях ему проблематично обеспечить температуру, соответствующую выбранному режиму. Что и не удивительно, когда теплый воздух с условной температурой в 40 ºС нагревает устройство со всех сторон.

Холодильники для тропических стран стоят немного дороже, чем аналоги для холодных. Их проблематично найти на нашем рынке, однако по большинству технических характеристик они выглядят более убедительно.

Возможности современных холодильников

Производители предлагают большой ассортимент домашней морозящей техники с разным количеством отсеков, вместимостью морозилки. Стандартный показатель минусового температурного диапазона холодильного оборудования: от -6˚С до -25˚С. Агрегаты различаются функциональностью:

• Модели бренда «Атлант» поддерживают три уровня холода. Данные указываются на регуляторе. Предусмотрен отсек быстрой заморозки домашних заготовок.
• Рефрижераторная техника «LG» классифицируется, степень холода зависит от количества морозящих камер: для одной предел -12˚С, двух- и трехкамерные варианты рассчитаны на -26˚С. Функция быстрого замораживания предусмотрена не во всех моделях.
• Бытовые приборы фирмы «Indesit» стандартные, диапазон минуса от 18 до 26. Управление в основном сенсорное.
• Компания «Samsung» предлагает несколько вариаций с одним температурным диапазоном (14–25), плавной регулировкой.

Охотники и рыболовы приобретают морозящие лари, осуществляющие быструю заморозку за счет сильного холода, агрегат поддерживает -45˚С.

Суперзаморозка – функция предназначена для заморозок большого количества продуктов за короткий отрезок времени.

Полезные советы по настройке температуры холодильника

Не забывайте и о следующем:

• «Убийцы» вашего холодильника — не до конца остывшие супы и гарниры, которые вы торопитесь убрать внутрь.
• Не отворяйте/не затворяйте дверцу оборудования резко, быстро, с рывком или хлопком.
• Не забывайте о том, что холодильник нужно периодически мыть, проветривать — особенно нуждается в уборке зона свежести.
• Не злоупотребляйте высокими температурами и опциями «Супер-заморозки»: чем больше устройство работает на «повышенных оборотах», тем быстрее выйдет из строя, тем более разорительным будет счет за электроэнергию.
• Все «текучие» продукты лучше хранить в герметичной таре с крышкой, герметичных мешках с застежками.
• Следите за температурой в помещении, где стоит холодильник. Большая часть подобных бытовых приборов может функционировать при 16-18° С. Если на кухне холоднее, техника быстрее выходит из строя.
• Не забывайте время от времени устраивать полную разморозку.

Советы экспертов

Специалисты всегда дают несколько рекомендаций, чтобы продлить срок эксплуатации термодатчика у холодильника.

Вот что нужно помнить:

1. Не стоит помещать в холодильник теплые и горячие продукты. Они сначала должны остыть. Если нужно ускорить процесс, можно положить их в холодную воду.
2. Старайтесь использовать упаковку. Оптимальным вариантом будут пакеты или контейнеры.
3. Чтобы добиться равномерного охлаждения не нужно забивать камеру больше, чем на 75%.
4. Если нужно загрузить много продуктов, в связи с чем дверца будет долго находиться открытой, регулятор стоит установить на минимальное значение. Это снизит нагрузку на компрессор. Но после завершения загрузки требуется вернуть оптимальное значение и закрыть дверцу.
5. Если нет индикатора закрытия дверцы, то стоит проверить, что ее захлопнули достаточно плотно. В противном случае холод будет выходить, что заставит мотор работать сильнее. Экстремальные нагрузки могут привести к его поломке.
6. С наступлением нового сезона показатели стоит сбрасывать (доступно только для моделей с электронной панелью).
7. Несколько раз в год стоит проверять показатели с использованием термометра. При сильном отклонении от заданной нормы нужно обращаться к специалисту, чтобы предотвратить более серьезные последствия.
8. В зоне свежести нужно обязательно наводить периодически порядок. Она сильнее всего загрязняется, а оттуда болезнетворные микроорганизмы попадают на другие продукты.
9. Не стоит устанавливать максимальные значения в обеих камерах холодильника. Это вынудит компрессор работать изо всех сил, что быстро приведет к его поломке.
10. Обязательно размораживайте холодильник, несмотря на систему No Frost. Но при ее наличии делать это можно 1 – 2 раза в год.

То есть, нужно учитывать, что именно хранится в холодильной и морозильной камере, чтобы определить оптимальную температуру. Отсутствие функции MultiFlow позволяет правильно распределить продукты, учитывать требования их хранения, так как амплитуда составляет несколько градусов.

Работает ли морозильная камера при отрицательных температурах

При запуске термореле в условиях минусовой температуры окружающей среды возможно включить систему, однако, что произойдет далее:

1. Сгущенность системной смазки приводит к увеличенному сопротивлению трения, в этом процессе начинает срабатывать защита от перегрузки;
2. Вскипание фреона происходит частично, компрессор начинает постепенно сжимать газовые и жидкие смеси, а сама жидкость не располагает силу сопротивления сжатию;
3. Система No Frost не работает в холоде по причине того, что испаритель покрывается льдом;Система No Frost в холоде не работает
4. Уплотнительные детали теряют свойства эластичности, осуществляется разгерметизация.

Важно! Морозильные камеры не работают в климате с минусовыми показателями, они быстро выходят из строя, при этом вся система разрушается.

Причина порчи продуктов

Забыв положить мясо или рыбу в холодильник и оставив на несколько часов под воздействием высоких температур, можно с нею попрощаться — появится плохой запах, что заставит выбросить несостоявшееся блюдо на помойку. Но почему же продукты быстрее портятся под воздействием тепла?

Основная причина — размножение бактерий. Вследствие увеличения их количества и активности происходит выделение газов, кислот и других химических соединений. Львиная доля продуктов жизнедеятельности микроорганизмов остается в продукте, а меньшая попадает в окружающую среду.

С испорченной пищей в организм могут попасть такие опасные бактерии как сальмонелла, клостридия перфрингенс, кампилобактер, кишечная палочка, листерия и токсоплазма

От некоторых запахов, вызванных бактериями, проблематично избавиться. А припасы, где микроорганизмы успели построить целые «мегаполисы», употреблять не рекомендуется. Лучше забыть о потраченных на еду деньгах и не пренебрегать здоровьем.

Бактерии находятся на любом пищевом продукте. На 100% избавиться от них — нереально. Однако холодильное оборудование уменьшает интенсивность или вообще приостанавливает их жизнедеятельность.

В результате увеличивается срок хранения и практически не уменьшается питательная ценность провизии. Потребители экономят деньги, берегут здоровье и наслаждаются любимыми блюдами.

Низкая температура препятствует процессам размножения бактерий на поверхности продуктов и внутри них, в итоге существенно продлеваются сроки хранения, практически не ухудшается качество, не утрачиваются питательные и полезные свойства

Как вам статья?